Pam i Pipa ofereix una dieta sana i equilibrada, amb aliments d’origen orgànic, de proximitat i temporada en els menjadors de les diferents col·lectivitats: escoles bressol, escoles d’infants de primària, instituts de joves, centres esportius, cafeteries, restaurants, etc
Entenem que aquest servei s’ha de donar cuinant “in situ”, és a dir, en centres on hi hagi cuina pròpia, i plantejar el projecte d’alimentació de forma personalitzada segons edat, treball i zona on s’habita, entre d’altres determinants.
No contenen residus químics tòxics com ara pesticides
L’ús de productes químics de síntesi com ara plaguicides, fungicides i herbicides estan prohibits per la normativa europea Reglament (CEE) 2092/91. De fet, l’agricultura ecològica és molt restrictiva amb la utilització dels productes químics.
Contenen més vitamines, minerals, greixos essencials i antioxidants.
En general, els aliments ecològics contenen més quantitat de vitamina C i minerals essencials com el calci, el magnesi, el ferro i el crom. També són més rics en vitamina E i en antioxidants. Els espinacs, l’enciam, la col i les patates són les verdures amb uns índexs més alts d’aquests minerals.
L’agricultura ecològica millora la productivitat del sòl.
L’agricultura ecològica potencia la fertilitat natural de la terra, per això recicla els nutrients i els incorpora a la terra com a compost o adob orgànic.
També utilitza de forma òptima els recursos naturals.
La certificació ecològica proporciona més seguretat al consumidor.
La certificació ecològica avala la traçabilitat de l’aliment des del productor al consumidor garantint la qualitat ecològica.
Per això es porten a terme inspeccions a tots els operadors ecològics com a mínim un cop a l’any per comprovar que tots els registres són correctes.
Promouen la biodiversitat de llavors ecològiques autòctones de casa nostra.
La desaparició de gran varietat de llavors, a causa en bona part a la utilització dels transgènics, condicionarà la biodiversitat del futur.
Per això l’agricultura ecològica preserva les llavors autòctones per evitar la seva extinció.
Milloren la resistència de l'organisme a les malalties.
Els aliments ecològics, com que no contenen residus tòxics ni substàncies artificials, són assimilats millor pel nostre organisme i activen així les defenses naturals, sobretot en els nens ja que absorbeixen més quantitat de nutrients.
Els aliments ecològics són de més bona qualitat, més saludables i aporten molts més nutrients que en els convencionals. A més, la seva producció és més eficient energèticament i no contamina el medi ambient, fet que afavoreix l’estalvi energètic i la preservació de la natura.
Són més eficients a l'hora de produir-los i generen menys contaminació.
L’energia que es necessita per elaborar una tona de producte ecològic és inferior a la que es necessita per elaborar la mateixa quantitat de convencional. L’agricultura ecològica és la que genera menys contaminació d’aerosols, produeix menys diòxid de carboni, prevé l’efecte hivernacle i no genera residus contaminants.
Els productes ecològics que utilitzem a Pam i Pipa suposen beneficis mediambientals, econòmics i socials.
A Pam i Pipa oferim un servei integral i complet a les col•lectivitats que així ho requereixen, sobretot escoles d’educació primària, secundària i bressol.
De forma integral, proporcionem el personal de cuina i també els monitors i monitores especialitzats que garantiran i supervisaran el menjar dels usuaris.
El fet d’oferir els dos serveis dóna força al projecte, doncs totes les accions estan coordinades i integrades per obtenir un resultat final qualitatiu, amb un sol interlocutor i evitant gestions i pèrdues de temps innecessàries.
El personal que forma part de l’estructura en el servei de cuina és:
